Préparation : 15 min  Cuisson : 25 min

 

Pour 6 personnes

 

250 g de riz arborio

20 g de beurre

1 oigon

½ bulbbe dde fenouil

20 cl de vin blanc sec

1 L de bouillon de volaille ou de légumes

1 c à s de mascarpone

2 c à s de parmesan

Sel et poivre

 

1. Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire revenir doucement l'oignon haché et le fenouil  coupé en fines lamelles. 

2. Ajouter le riz et remuer jusqu'à  ce qu'il devienne translucide. Verser le vin, saler et poivrer à votre goût.

3. Mélanger et verser 1 louche de bouillon et attendre qu'il soit évaporé avant de verser la louche suivante et ainsi de suite jusqu'à avoir versé le Litre de bouillon chaud. Mélanger de temps à autre. (Ajouter éventuellement 2 tomates pelées et épépinées entre 2 louches de bouillon)

4. Ajouter le mascarpone et le parmesan au risotto qui prend alors un aspect crémeux

5. Servir bien chaud.